หลังจากหลายปีที่พื้นมหาสมุทร เครื่องดื่มที่กู้คืนมาได้ห้าชนิดนี้ยังคงดื่มได้—ไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง
พื้นมหาสมุทรสามารถสร้างห้องเก็บสุราที่มีประสิทธิภาพอย่างผิดปกติ มีเกือบทุกอย่างในรายการตรวจสอบห้องใต้ดิน: อุณหภูมิที่เย็นและคงที่ซึ่งช่วยควบคุมแบคทีเรีย ความมืดเพื่อป้องกันไม่ให้แสงแดดทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี และวิธีการเก็บจุกไม้ก๊อกให้ชุ่มชื้น ซึ่งปิดกั้นออกซิเจน (สำเร็จในห้องใต้ดินแบบดั้งเดิมโดยเก็บขวดไวน์ไว้ด้านข้าง) ประวัติศาสตร์การเดินเรือเต็มไปด้วยเรื่องราวของเรือบรรทุกสินค้าที่จมลงด้วยร้านขายเหล้าบนเรือ บางครั้งขวดก็ถูกเก็บเอาไว้ในสภาพที่ดื่มได้ ทำให้เราได้ลิ้มรสชาติที่ผ่านๆ มา ต่อไปนี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ห้าเครื่องจากส่วนลึกพร้อมโน้ตชิม หมดแก้ว!
“เนย”
ไวน์ประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์จะดีขึ้นตามอายุ แชมเปญมีอายุดีเพราะคาร์บอเนตทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และเวลายังช่วยให้ไวน์แดงแทนนิกสูญเสียแทนนินเหล่านั้น ปล่อยรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น ไวน์ขาวเพียงไม่กี่ชนิด รวมทั้งรีสลิงที่เป็นกรดบางชนิด สามารถบ่มได้นานหลายปีโดยไม่ทำลายรสชาติ โชคดีสำหรับผู้กอบกู้ในอนาคตเมื่อVliegend Hertอับปางบนสันทรายนอกที่ซึ่งปัจจุบันคือเบลเยียมในปี 1735 มีไวน์มากมายซึ่งน่าจะมาจากภูมิภาค Mosel ของเยอรมนี ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ Rieslings พายุฤดูหนาวทำให้ซากเรือแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตะกอนที่เคลื่อนตัวได้ซ่อนขวดไว้ จนกระทั่งเจ้าหน้าที่กู้ภัยค้นพบซากเรืออับปางอีกครั้งในปี 1981 ซึ่งอยู่ใต้พื้นผิวทะเลเหนือที่หนาวเย็น 18 เมตร ไม่ว่าจะผ่านรัฐธรรมนูญ Riesling ที่ทนทานหรือเพียงแค่โชคไม่ดี ไวน์ก็ดื่มได้ แม้ว่าอายุที่มากแล้วไม่ได้ทำให้ไวน์ดีขึ้นอย่างแน่นอน นักชิมคนหนึ่งเล่าว่า ไวน์มีกลิ่นเนยมากและมีรสออกซิไดซ์สูง ซึ่งเทียบเท่ากับไวน์ของผลไม้สีน้ำตาลที่เกิดจากการสัมผัสกับออกซิเจน อีกปัจจัยหนึ่งที่อาจส่งผลต่อรสชาติ: พ่อค้ามักจะจัดส่งไวน์ที่ระเหยไปบางส่วนและประกอบขึ้นใหม่เมื่อถึงปลายทาง
“ไม่น่าพึงพอใจ”
ผู้กู้อาจนำสิ่งของในขวดหินอายุ 200 ปีที่กู้คืนมาได้ในปี 2014 นอกชายฝั่งโปแลนด์กลับคืนมา แม้ว่าพวกเขาจะปิดปากไว้ก็ตาม ในตอนแรก ผู้กอบกู้คิดว่าพวกเขาได้ช่วยชีวิตขวดน้ำโซดาไว้หนึ่งขวด เพราะมีตราประทับว่า “เซลเทอร์ส” ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับน้ำพุที่มีชื่อเสียงและเมืองในเยอรมันที่มีชื่อเดียวกันนี้มานานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ Selters เป็นที่รู้จักและยังคงเป็นที่รู้จักในด้านรสชาติของแร่ธาตุและโซดาคาร์บอเนต (ในสหรัฐอเมริกา บางคนเรียกน้ำอัดลมว่า “เซลท์เซอร์”) เมื่อนักวิจัยเปิดขวด พวกเขาพบว่าขวดนี้ถูกนำกลับมาใช้ใหม่ แทนที่จะเป็นเพียงน้ำ แต่น้ำเกลือซึมเข้าไปในจุกไม้ก๊อกและขัดจังหวะรสชาติ นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาเนื้อหาของขวดอธิบายว่ากลิ่นของมัน “ไม่น่าพอใจ”
“บันทึกสัตว์”
ในปี 2010 เมื่อทีมท้องถิ่นกู้ขวดแชมเปญมากกว่าหนึ่งร้อยขวด* จากซากเรืออับปางในปี 1843 ใกล้หมู่เกาะโอลันด์ ในความมืด 50 เมตร ระดับน้ำ 2 ถึง 4 °C นักดำน้ำต้องยกนิ้วให้เหนือจุก ขึ้นไป เกรงว่าการเปลี่ยนแปลงของแรงดันจะทำให้จุกก๊อกแตก ทันใดนั้นก็มีคนหนึ่งโผล่ขึ้นมา และนักดำน้ำก็ชิมอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อพวกเขาไปถึงเรือ พวกเขารู้ว่าพวกเขากำลังถือแชมเปญ Veuve Clicquot ที่ถูกโอ้อวด การแพร่กระจายคำและ oenophiles เบียดเสียดเพื่อจิบ พวกเขาตรวจพบกาแฟ ยีสต์ ปุ๋ยคอก ยาสูบ และ “บันทึกจากสัตว์” เช่น ชีสและผมเปียกจากกิจกรรมของยีสต์อย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกับดอกมะนาว น้ำผึ้ง และลูกเกด มันยังหวานมากอย่างที่คาดไว้ ผ่านการติดต่อสื่อสารระหว่างหัวหน้าบริษัทมาดามคลิโคต์กับลูกค้าของเธอ ซึ่งเป็นขุนนางยุโรป นักประวัติศาสตร์รู้ว่าราชสำนักสมัยศตวรรษที่ 19 หลายแห่งชอบแชมเปญของพวกเขามากกว่าน้ำตาลแซคคารีนมากกว่าที่เราทำในทุกวันนี้ ชาวรัสเซียขอน้ำตาล 300 กรัมต่อลิตร ในขณะที่ชาวเยอรมันซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเป็นผู้ได้รับน้ำตาลชุดนี้ จะต้องการน้ำตาลประมาณ 150 กรัม แชมเปญสมัยใหม่มีประมาณหกขวด
* ลูกเรือกู้ภัยเก็บเบียร์คืนด้วย แม้ว่าเบียร์ต้นตำรับจะมีกลิ่นเหมือน “ยางไหม้ ชีสสุกเกินไป และแพะ” หลังจากที่ตกอยู่บนพื้นมหาสมุทร แต่ผับฟินแลนด์กลับคิดค้นสูตรขึ้นใหม่อย่างระมัดระวังและอ้างว่าเบียร์สด รสผลไม้ และรสเผ็ด .
“กล้วยคาราเมล”
ในขณะที่มหาสงครามโหมกระหน่ำทั่วยุโรปในปี 1916 เรืออู เยินเชอปิงที่ทำด้วยไม้ขนาดเล็กกำลังบรรทุกแชมเปญ ไวน์ และคอนยัคล้ำค่าล้ำค่าของซาร์นิโคลัสที่ 2 แห่งรัสเซียเมื่อเรืออูของเยอรมันจมลงในทะเลบอลติก มันลงจอดที่ความลึก 63 เมตรโดยบังเอิญซึ่งน้ำออกแรงดันประมาณหกบรรยากาศเช่นเดียวกับในขวดแชมเปญ เมื่อถึงเวลาที่โซนาร์สแกนด้านข้างหยิบซากเรือขึ้นมาในปี 1997 ไวน์และคอนญักก็เสีย แต่ความกดดันได้ทำให้ทั้งแชมเปญและน้ำทะเลไม่ซึมผ่านจุกก๊อก ทำให้ขวด Heidsieck & Co ในปี 1907 มีจำนวนหลายพันขวด Monopole Diamant บลูแชมเปญ. นักชิมให้คำวิจารณ์อย่างคลั่งไคล้ การตรวจจับดินปืน น้ำเกลือ ส้มที่ไหม้เกรียม และกล้วยเคลือบคาราเมล Heidsieck ปี 1907 เป็นเหล้าองุ่นที่ได้รับความนิยม—ยังถูกนำขึ้นเครื่องที่มีชื่อเสียงอีกด้วยไททานิค . ความนิยมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในปี 1998 ขวด Jönköpingที่กู้คืนมาได้ขายทอดตลาดในราคา 4,068 ดอลลาร์สหรัฐฯ ซึ่งเป็นสถิติโลกในขณะนั้น
“กลิ่นเหม็น”
คืนหนึ่งที่อากาศหนาวเย็นในปี 1909 เรือเดินสมุทรสุดหรูจาก White Star Line ที่เรียกว่า RMS Republicกำลังมุ่งหน้าออกจากนิวยอร์กซิตี้ และเตรียมพร้อมสำหรับการล่องเรือเมดิเตอร์เรเนียน เรือลำนี้ชนกับเรืออีกลำหนึ่งและจมลงในน้ำ 85 เมตร ซึ่งเรือลำนี้จอดอยู่จนถึงปี 1987 เมื่อนักดำน้ำค้นหาเหรียญที่สูญหายได้กอบกู้ไวน์และแชมเปญประมาณ 300 ขวด นักประดาน้ำคนหนึ่งจำได้ว่าชิม Moet และ Chandon ที่ยังมีฟองอากาศอยู่ในนั้น “ฉันมีข่าวลือเล็กน้อยจากเรื่องนี้” เขากล่าว ลูกเรือคนอื่นๆ บรรยายว่าแชมเปญมี “รสชาติที่เข้มข้น เข้มข้นด้วยสีซีดคล้ายกับจินเจอร์เอล” ขวดแรกเหล่านี้อาจเป็นสิ่งผิดปกติ เนื่องจากปรากฏว่าแบคทีเรียที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติบนพื้นมหาสมุทรได้บุกรุกขวดอื่นๆ จำนวนมาก ทำให้ขวดเหล่านั้น “มีกลิ่นเหม็น”
